封开杏花鸡

总台记者 许国飞：位于宁夏固原隆德县境内的六盘山红军长征纪念馆，由400多组历史照片、220多件历史文物以及30多组雕像等艺术品共同构成，主要展示的是红二十五军、中央红军以及西征红军在宁夏所留下的红色印记。

“玻璃皮、蔗渣骨，广东封开杏花鸡。”8月10日，封开杏花鸡亮相央视大屏。据悉，CCTV-17农业农村频说念将从本年8月至11月黄金本事19点播放，连接向世界展示千年贡鸡——封开杏花鸡的私有魔力。依托央视浩荡的影响力，封开杏花鸡的品牌形象获得进一步升迁。

“米睇细细个，周身王人系宝。”封开杏花鸡又称米仔鸡，因产于封开县杏花镇而得名，是我国华南地区特点场所鸡种。据史料记录，封开杏花鸡已有千年孳生历史，在唐朝时期，岭南首魁状元莫宣卿把家乡特产杏花鸡带到京王人给天子和大臣享用，因其味佳质好意思，受到一众颂扬，之后“无鸡不行宴”由此传开。

在漫漫历史长河中，东说念主们对封开杏花鸡的瞻仰亦然经年累稔。封开县丘陵与河谷交纵环绕，北追忆线穿境而过，本旨温煦湿润，泥土中富含硅、钙，在此滋长的杏花鸡肉质细滑、鸡味浓郁、皮滑、骨脆、肉嫩，品味过杏花鸡的门客，无不惊艳于它的“玻璃皮、蔗渣骨”，回味于它的“清、鲜、甜、爽”。

它们从小放养在山林间，吃的是草籽虫子，喝的是山间清泉，每天解放散布奔波150天。数据走漏，封开杏花鸡粗卵白、氨基酸含量均达21.9%（一般鸡种仅约12%、19%），粗脂肪含量少于1.1%（一般鸡种高达5%），养分价值优于市面上一般鸡种，特有的风仪积累在肉上，成就了广东东说念主对鸡味的执念。

一齐白切鸡，最能体现粤菜对菜肴的极致追求，它最猛进程收复了鸡肉本来的味说念，吃的也便是这个“鲜”，而“天生丽质”的封开杏花鸡便是一只上好的原材料。

经过白卤水“三冷三热”的浸泡，鸡皮与鸡肉纤维在冰火两重天的历程中急剧消弱，将鲜味与汁水紧紧锁住的同期，也使肉细嫩而皮紧滑。此时，杏花鸡皮呈金黄色，油光闪亮，筷子轻轻一压，油脂便溢出表皮，正如东说念主们颂扬它“玻璃皮，蔗渣骨”。浅尝一口，香浓的鸡汁如浊浪排空拍动味蕾，香气在口腔扩散开，嫩滑清甜、皮薄而爽、骨细而脆，每一口王人唇齿留香，让东说念主进退无据。

期间的齿轮在高速脱手，有千年历史的封开杏花鸡早已治装待发，飞往全世界消耗者的餐桌。连年来，为打响“封开杏花鸡”品牌，聚合更多资源扩宽封开杏花鸡销路，封开贯彻落实省委、省政府全面鼓吹乡村振兴策略，狂放实际“百千万工程”，以全省农产物“12221”市集体系树立为率领，推动封开杏花鸡全产业链树立、产业高质地发展。

据了解，8月8日，封开县举办广东封开杏花鸡产业高质地发展大会，以“抢持新鸡遇 作念强土特产”为主题，集聚农业鸿沟院士众人、畜牧业众人赋能杏花鸡产业，招引世界各地超60家企业参与，并与来自广西、广东、香港等地多家企业围绕产物加工、出口、电商营销等鸿沟伸开合营，全力助推封开杏花鸡成长为全产业发展的“战争鸡”。

【记者】张芷瑜

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