文｜尹鸿（清华大学教授，中国文艺批驳家协会副主席）

综艺+好意思食+旅游

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全面推动乡村振兴、加速缔造农业强国的期间配景下，综艺节目算作最遑急的视听文艺形态之一，该奈何去作出复兴？这是留给创作家们的一谈期间课题。

央视频《追着时分的厨房》遴荐了用“综艺+好意思食+旅游”并具有公益性的交融节目形态，去对乡村振兴这一主题进行了探索，也契统一束缚推动着综艺行业执行化、公益化、素东谈主化的主流发展取向。

7月19日上线后，在6期节目中，通过主捏东谈主、艺东谈主、嘉宾和大厨构成“追追团”，给厨房装上“车轮”开到户外，来到乡间田间，探问当地的农业资源和好意思食隐秘，以好意思食见山水、见情面、见好意思好活命、见期间习尚。

天然选定的是好意思食小切口，但“民以食为天”，食中有天下，体现了一种“见微知萌”的创意走向。

从题材上来看，这季《追着时分的厨房》，遴荐了江浙四川一带的农村，举例诸暨、同里、眉山等等，一方面这些场所的地舆条款优胜，山净水秀、天府之土，物产丰富、好意思食如云；另一方面它们亦然中国新农村的最好“样本”，不仅早就处分了饱暖问题，况且农村农民文化进程高、传统文化保存好、翻新禁闭强，既有物资基础也有精神氛围。

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举例，诸暨的一期，便借由出动厨房所在的白塔湖国度级湿地公园和西施故里，在“八八策略”提议20周年之际，展现了浙江在生态保护、东谈主文传承、乡村振兴、共同富裕等方面的成就，描述了新期间乡村振兴的图景。

事实上，这几期节目中，在西施故里乘船登岛、哺养捞蚌；在同里古镇学习制作全蟹宴，传承苏帮菜的经典身手；在四川青神，跟班苏东坡足迹，感受清甜竹香带来的川渝滋味，在好意思食中看文化，在文化中品好意思食。

手中高举亚残运会的火炬，步履坚定地慢跑在火炬传递现场，每个现场的观众都能感觉到这个女孩身上闪耀着光辉。但很多人并不知道，毛董莱是一位听力障碍者。

不管是“追追团”去到农贸市集采购，照旧到多样小吃店、老字号求教，咱们都能感受到今天的农村早已“旧貌换新颜”，东谈主们有计划的不仅是吃饱，更是要吃好，吃出乡愁、吃出乡情、吃出文化，吃出一方水土养一方东谈主的滋味。好意思食，本色上成为了一个窗口，东谈主们看到的是新活命、新农村、新考究。

慢综艺、慢活命、田园诗

在体式上看，《追着时分的厨房》选定了所谓“慢综艺”的形态，从原有IP《沿途下厨房》基础上创意升级，莫得竞赛方针、莫得强规矩动作、莫得强抵抗打算，每期5-6个常驻或临时嘉宾，给厨房装上“轮子”，把传统好意思食节目开到户外，推开门即见小镇老街、山水田园。

在一个一个景象葳蓁的新场所，嘉宾在节目极度确立的“追时福袋”里找到好意思食陈迹，每个陈迹都指向当地最知名、最真义的食材和菜品。

诸位嘉宾走街串户，与乡村里荫藏的烹饪妙手、农业大家、滋生大户、自媒体达东谈主等互动疏导，找寻谈地食材，完成当日的“追时菜单”，挖掘好意思食背后的故事和意旨。

从了解风土情面到寻觅好意思食原料，从看望百年老店到我方烹制好意思食好菜，节目嘉宾就像是一群野外露营的一又友，边走边看、边学边作念、边吃边聊，在一种绽放的气象下，既为不雅众提供了当地的风土情面、历史东谈主文的丰富信息，也为不雅众带来了好意思食菜谱、烹饪身手。

不雅众跟着这一群异域东谈主来到每个新场所，在魂飞天外中自但是然地继承了丰富的信息。天然莫得炊烟褭褭、鸡鸣狗吠，但却是天东谈主合一、时空交错。

这类慢综艺，与当下东谈主们对“慢活命”的向往一拍即合。脚步走得太快，至少综艺不错让东谈主们有一种慢的享受，“采菊东篱下、闲逸见南山”的田地和体验油但是生，就怕恰是这一节目和这类“慢综艺”粗疏兴起的大社会心情配景。

好意思食课堂、东谈主文旅行

既然是“寻常匹夫慢活命”，《追着时分的厨房》有禁闭地减少“明星”的数目和体量，大多是一些后生演员、后生学生，像总台主捏东谈主金冠、相声演员孙越和后生演员、主捏东谈主梁植等等，大大加多了节主义不雅众亲和力。

这些嘉宾有的专注话题控场价值输出，有的担当腻烦退换热诚输出，还有的则是好意思食把控学问输出。极度是让“国宴大厨”林述巍担任“主角”，其对好意思食的承接，对食材的分析，对烹饪的专科西宾，大大升迁了节主义专科度。

更遑急的是由于给与了充分的篇幅呈现，每个东谈主物的秉性、心情、行为格式都取得了比拟充分的体现，不雅众与节目中的东谈主建立起了“招供联系”，找到了一又友，同期也被带入了现场模式，与他们一同摘菜垂钓，一同寻味觅食，一同学厨学农。

这种经由，关于不雅众来说也成为了“旅游”的经由，“学习”的经由，“解密”的经由。看过这季节目，不雅众的感受就不单是是“粒粒齐缺乏”，而是“好意思食洞明齐学问”。

活命本人即是一个大课堂，一碗面、一张饼，不经过“千锤百真金不怕火”，那儿会有“厚味如此”。这关于目下好多靠外卖、靠父母而“食”的年青不雅众来说，不仅是一种纯属的生分，况且亦然一种活命学问和手段的发蒙。

天然，算作一档节目，能不可让“追追团”的调节们愈加有内在的“东谈主际细致性”，奈何加入有显然个性的场所嘉宾，奈何让“追追团”的成员们在单干、东谈主设上愈加具成心旨和功能上的“互补性”，依然都是值得不息完善和探讨的话题。

既然《追着时分的厨房》还是走在路上，势必还会走得更远、看得更多。《追着时分的厨房》应该还会“透露”在城市与乡野间，以“擦亮场所柬帖，赋能乡村振兴”为方针，不息进行助力场所东谈主文经济发展与传播的弁言推行。

咱们驯服，好意思食综艺还是走出了“好意思食”的厨房，在愈加普遍的原野上，带给东谈主们一种“慢活命”的体验，带来更多的东谈主文养分，也带给东谈主们一种田园山歌的无礼。从这个意旨上讲，带着乡情乡愁的好意思食，其实即是现代社会的田园诗，亦然现代东谈主的精神净化，更是山乡剧变的中国故事。