封开杏花鸡

“玻璃皮、蔗渣骨，广东封开杏花鸡。”8月10日，封开杏花鸡亮相央视大屏。据悉，CCTV-17农业农村频谈将从本年8月至11月黄金时候19点播放，持续向宇宙展示千年贡鸡——封开杏花鸡的特有魔力。依托央视弘大的影响力，封开杏花鸡的品牌形象获得进一步栽植。

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“米睇细细个，混身齐系宝。”封开杏花鸡又称米仔鸡，因产于封开县杏花镇而得名，是我国华南地区特点方位鸡种。据史料纪录，封开杏花鸡已有千年繁衍历史，在唐朝技术，岭南首魁状元莫宣卿把家乡特产杏花鸡带到京齐给天子和大臣享用，因其味佳质好意思，受到一众赞好意思，之后“无鸡不能宴”由此传开。

在漫漫历史长河中，东谈主们对封开杏花鸡的醉心亦然历久不断。封开县丘陵与河谷交纵环绕，北追思线穿境而过，答允暖和湿润，泥土中富含硅、钙，在此滋长的杏花鸡肉质细滑、鸡味浓郁、皮滑、骨脆、肉嫩，品味过杏花鸡的门客，无不惊艳于它的“玻璃皮、蔗渣骨”，回味于它的“清、鲜、甜、爽”。

它们从小放养在山林间，吃的是草籽虫子，喝的是山间清泉，每天解放散播奔跑150天。数据知道，封开杏花鸡粗卵白、氨基酸含量均达21.9%（一般鸡种仅约12%、19%），粗脂肪含量少于1.1%（一般鸡种高达5%），养分价值优于市面上一般鸡种，特有的仪态积累在肉上，竖立了广东东谈主对鸡味的执念。

沿路白切鸡，最能体现粤菜对菜肴的极致追求，它最猛进程规复了鸡肉正本的味谈，吃的也等于这个“鲜”，而“天生丽质”的封开杏花鸡等于一只上好的原材料。

经过白卤水“三冷三热”的浸泡，鸡皮与鸡肉纤维在冰火两重天的进程中急剧削弱，将鲜味与汁水紧紧锁住的同期，也使肉细嫩而皮紧滑。此时，杏花鸡皮呈金黄色，油光闪亮，筷子轻轻一压，油脂便溢出表皮，正如东谈主们赞叹它“玻璃皮，蔗渣骨”。浅尝一口，香浓的鸡汁如狂涛巨浪拍动味蕾，香气在口腔扩散开，嫩滑清甜、皮薄而爽、骨细而脆，每一口齐唇齿留香，让东谈主莫衷一是。

时间的齿轮在高速运行，有千年历史的封开杏花鸡早已治装待发，飞往全世界铺张者的餐桌。连年来，为打响“封开杏花鸡”品牌，持续更多资源扩宽封开杏花鸡销路，封开贯彻落实省委、省政府全面鼓动乡村振兴计谋，鼎力实行“百千万工程”，以全省农居品“12221”市集体系建筑为率领，推动封开杏花鸡全产业链建筑、产业高质地发展。

据了解，8月8日，封开县举办广东封开杏花鸡产业高质地发展大会，以“抢合手新鸡遇 作念强土特产”为主题，集聚农业界限院士众人、畜牧业众人赋能杏花鸡产业，勾引宇宙各地超60家企业参与，并与来自广西、广东、香港等地多家企业围绕居品加工、出口、电商营销等界限伸开和洽，全力助推封开杏花鸡成长为全产业发展的“构兵鸡”。

【记者】张芷瑜

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